Итак, время к обеду, 40-минут соколиного шоу подошли к концу, иду в гастрономический ресторан Kronensaal. Во-первых, потому что это такая же достопримечательность крепости, как и «парк птиц». И, во-вторых, потому что больше здесь пойти некуда, а спускаться вниз, ей Богу, не хочется – вид прекрасный, воздух свежий и больше мне сегодня торопиться некуда:)

Место, нужно сказать, для своего детища господин Ханс Мареш, открывший здесь в 1953 году кафе, выбран весьма недурное со всех точек зрения. Про вид на городок Филлах, Альпы и озеро Ossiacher See я уже говорил, но есть еще и исторический аспект.

Впервые крепость упоминается в документах аж 1351 года во времена прихода к власти Габсбургов. Landskron принадлежала лордам и вельможам при дворе, горел, восстанавливался, снова лежал в руинах и вид имел к 1953 году, когда его купил Ханс Мареш, не совсем приличный. Ему пришлось основательно потрудиться, чтобы восстановить крпость и открыть здесь первоклассное кафе и ресторан.

После смерти Мареша его сестра, а потом и две ее дочери помаленьку привели крепость в чувство и место превратилось в одно из самых романтичных убежищ для влюбленных в округе. Кухня, понятное дело, должна была соответствовать атмосфере – легкие, яркие блюда, в основном из местных продуктов и по старинным каринтийским рецептам.

Летом – сезон спаржи и каринтийской форели. На приготовление этого фирменного блюда у местного шеф-повара уходит минут десять-пятнадцать. Все, казалось бы, очень просто, но дома я так и не добился такого же результата. То ли рыба не та, то ли руки не из того места… Скорее последнее, хотя, говорят, что как дело в рыбе – такой форели больше нигде нет:) Но на всякий случай шеф поделился рецептом:

Форель озерная (пойдет и речная). Спаржа белая и зеленая. Конечно, лучше каринтийская:) Две сковороды, готовится рыба и спаржа отдельно и одновременно. Спаржа обжаривается на масле до легкой золотистой корочки. В сковородку с филе форели сначала бросаем веточку розмарина, головку чеснока, разрезанную пополам. Чуть томим это дело на масле после чего кладем филе мясом наружу. Жарим только одну сторону, на другую филе переворачиваем уже после того, как сковороду сняли с огня (10 минут максимум на среднем огне).

Запивать блюдо рекомендуется просеко с бузиной. Честное слово! Типично каринтийский напиток! Готовят его из цветов бузины, которые кладут на 2-3 недели в подслащенную немного воду с добавлением лимона и корицы. В местных магазинах такая штука продается чуть ли не трехлитровыми банками т.к. «гонят» ее все. Разбавленный водой, напитком не гнушаются поить даже детей – лимонад, понимаешь ли! Ну, и в конце-то концов, пейте и не переживайте – я-то жив, пишу вот! А ведь как спускался не очень помню…